III Sfida Tutti Cuochi per te

Terza sfida Tutti Cuochi per te

 il tema  "Mamma ho invitato a pranzo gli  amici".

Non ho figli e non sono nemmeno sposata, ma ho provato a immaginare la scena in cui mia figlia, poco più che adolescente, ha inviato a casa le sue amichette per un pigiama party. Adorano il cinese.

Allora provvedo ad allestite una cenetta "fusion".

Come prima portata: Ravioli al vapore Mediterranei.

Che ve ne pare????

Ravioli al vapore Mediterranei

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di farina di riso e 250 g di farina 00 
• acqua qb
• 400 g di ricotta, 
• una decina di pomodorini secchi Ponti
• una manciata di capperi Ponti
• qualche foglia di menta
• 50 g di parmigiano grattugiato
• polpa di pomodoro 250 g
• 2 spicchi di aglio
• zenzero in polvere
• sale
• olio evo qb
• foglie di verza

Realizzate un impasto di acqua, farina e un pizzico di sale, aggiungendo tanto acqua quanta ne serve per ottenere un impasto elastico. Formate una palla e lasciatela riposare una mezz'oretta.

Nel frattempo preparate il ripieno: tritate al coltello i pomodori secchi con i capperi, la menta. Setacciate la ricotta e unitevi il battuto preparato in precedenza. Aggiungete il parmigiano e amalgamate il ripieno. 

Stendete la pasta e ricavatene dei dischi del diametro di un bicchiere. Confezionate i ravioli mettendo un cucchiaino di ripieno nel centro di ciascun disco di pasta e chiudete ciascuno a metà; sigillate il ripieno all'interno della pasta ripiegando i bordi della stessa.

Foderate l'apposita vaporiera con una o più foglie di verza, accomodateci sopra i ravioli e fateli cuocere per circa 10-15 minuti al vapore. La pasta deve diventare quasi trasparente
Preparate la salsa si accompagnamento: scaldate in una padella 1 cucchiaio di olio e e spicchi di aglio. Lasciate profumare l'olio e unite la polpa di pomodoro. Aggiustate di sale e fate restringere la salsa per 10 minuti. Al termine della cottura unite lo zenzero.

Servite i ravioli su un piatto da portata con la loro salsina a parte. 

PS: se vi piace la mia ricettina votatemi qui!!!!!

Obiettivo Pomì

Salve amici!
Sono stata invitata da Pomì a partecipare ad un Contest Fotografico dal titolo Obiettivo Pomì.

Se volete dare un'occhiata alla pagina andate qui....se poi vi va....VOTATEMI!!!!!!!!!!!!!!!!

Seconda Sfida di Cuoco di Fulmine

Ecco la seconda ricetta con cui partecipo all'iniziativa promossa da Pnti e Chiara Maci dal titolo Cuoco di Fulmine

Tortino Giallo su Finta Maionese di Zucchine

Per il procedimento andate qui e già che ci siete.....votatemi!!!!
Alla prossima

Il mio primo premio!!!!!!

Sono onorata del Primo premio che questo mio piccolo Blog di Cucina ha vinto grazie a Elefly che mi ha nominata!

Trovo sia un'iniziativa molto simpatica per poter dare visibilità anche a piccoli blogs poco pubblicizzati, ma creati da gente appassionata.

GRAZIE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ecco le regole del premio:
a) scrivere un post indicando il blog che te lo ha assegnato;
b) rispondere alle 11 domande della persona che te lo ha donato;
c) scegliere 11 blogs con meno di 200 followers per donarlo;
d) fare 11 domande ai bloggers scelti;
e) avvisare i bloggers che lo hanno ricevuto

Ecco le mie risposte alle domande di Elefly:

1. Qual era il tuo piatto preferito da bambina? Decisamente la PIZZA!!!!!
2. Qual è il tuo film preferito legato alla cucina? Lezioni di cioccolato.
3. Quale spezia usi maggiormente in cucina? Ma ovviamente lo Zenzero (Ginger!!!!!)
4. Come è nata l’idea del blog? Fin da quando ero bambina appuntavo le mie ricette su un quaderno. Nel tempo mi sono evoluta: questo blog è il mio taccuino dove scrivo " dei miei esperimenti ai fornelli"
5. Quale festività preferisci? Il Natale, perchè mi riporta ai miei ricordi di bambina dei pranzi in famiglia con almeno venti commensali al tavolo.
6. Qual è la località più bella che hai visitato? Pisa che mi porto sempre nel cuore
7. Quale ricetta vorresti preparare ma non hai il coraggio di farlo? le frattaglie (vedi rognone, trippa cervella, cuere, lingua), le lumache e le rane e la trippa. Non ho il coraggio perchè non potrei mai mangiarli.
8. Giorno della settimana preferito? La domenica 
9. Libro preferito? L'eleganza del riccio
10. Di quale alimento non potresti fare a meno? In genere delle verdure. Non passa giorno che non mangi degli ortaggi cotti o crudi
11. Qual è il tuo gusto di gelato preferito? Amarena

Queste sono le mie domande:

1. Il tuo ingrediente preferito in cucina
2. Il piatto che vorresti aver creato tu
3. Cosa non dovrebbe mai mancare nella tua cucina
4. A che età hai cominciato a cucinare?
5. Qual è il metodo di cottura che preferisce nella preparazione dei tuoi piatti?
6. Ti senti più "Cracco" "Barbieri" o "Bastianich"?
7. Qual è la tua rivista di cucina preferita?
8. Fritto misto all'italiana o Tempura?
9. Che tipo di pietanze ami preparare: antipasti, primi, secondi o dolci?
10. Se dovessi scegliere un programma di cucina al quale candidarti come concorrente, a quale vorresti partecipare?
11. A quale personaggio pubblico o dello spettacolo vorresti preparare un piatto e cosa cucineresti?

Ed Ecco i Bloggers vincitori:

1. Il Pappamondo
2. My veggie Experiments in the Kitchen
3. Semplicemente Light
4. L'isola di Giada
5. Il Sesto Gusto
6. Il Ricettario di Cinzia
7. Lisa Ricette
8. Sorelle Papille
9. Tentazioni di Gusto
10. La Cucina Secondo Erika
11. In Cucina Con Tania

Ricettina al volo!

Mi piacerebbe poter dire: "l'estate sta arrivando"! ma in realtà ancora non è così. Ogni tanto il sole fa capolino, ma subito arrivano dei bei nuvoloni neri carichi di pioggia a ricordarci che ancora la bella stagione non vuole arrivare. Vabbè almeno si potrebbe portare l'estate nel piatto con qualche ricettina fresca e leggera. In estate io adoro le insalate. Solitamente mi preparo una "cofana" di insalata con tutte le verdure che trovo in casa e qualche altro ingrediente che mi ispira. Insalatona piatto unico!
Stasera, dopo la palestra, avevo voglia di una bella insalata, ma ultimamente non sopporto la lattuga (ne avrò mangiata troppa nella mia esistenza??????). Ho preparato quindi un'insalatina croccante, con finocchi, indivia e filetti di aringa.
Sono soddisfatta del risultato: la sapidità dell'aringa è stata bilanciata dalla nota amara dell'indivia, e dalla dolcezza dell'arancia. Il finocchio pulisce bene la bocca e ti prepara ad un altro boccone.
Ma ora bando alle chiacchiere ed ecco a voi la ricetta

Insalata croccante con Finocchi, Arance e Filetti di Aringa

Ingredienti per 2 persone:

• 1 finocchio
• qualche foglia di indivia belga
• 1 arancia
• mezza cipolla di tropea
• una manciata di olive taggiasche
• una manciata di pinoli
• 150 g di filetti di aringa affumicata (io ho usato quelle già sfilettate e dissalate sottovuoto)
• sale, pepe
• olio
• glassa di aceto balsamico, aceto balsamico (1 cucchiaino)

Affettate la cipolla e lasciate le fettine per una decina di minuti in acqua fredda. Scolatele e asciugatele. Tagliate a fettine sottili (usando una mandolina) il finocchio, tagliate a striscioline l'indivia e le olive. Pelate al vivo metà arancia e tagliatela a fette di circa 1 cm e quindi a spicchi. In una ciotola capiente unite le verdure, le olive, i pinoli, l'arancia.

A parte preparate la citronette emulsionando il succo di mezza arancia, il triplo in quantità di olio, una presa di sale e un cucchiaino di aceto balsamico. 

Disponete l'aringa su un piatto. Conditela con parte della citronette. La restante citronette usatela per condire l'insalata (che va mescolata rigorosamente con le vostre manine!!!!!). 

Composizione del piatto: Mettete un coppapasta su un piatto da portata: disponete sul fondo qualche cucchiaio di insalata, quindi qualche filetto di aringa, proseguite con un altro strato di insalata e un altro strato di aringa. Togliete in coppapasta e guarnite con della glassa di aceto balsamico.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Oggi pane e salame dal titolo "Voglia di Insalata"

Bye Bye

Concorso: Cuoco di Fulmine

Ecco le foto della ricetta con cui partecipo al concorso Cuoco di Fulmine in collaborazione con Ponti e con la supervisione di Chiara Maci.

Se volete seguirmi potete visitare la pagina di Facebook del concorso! A presto.

Cena tra Amici

Ricetta Facile Facile. L'ho preparata per una cena con i miei nuovi colleghi. Il tema della serata la birra. Volevo preparare una portata principale da cucinare prima dell'arrivo dei miei ospiti per non dover stare tutta la serata davanti ai fornelli e godermi i miei ospiti degustando una buona birra. Così ho pensato di preparare una serie di stuzzichini come aperitivo-antipasto e questo Stufato alla Birra. Dato il mio tempo abbastanza limitato ho sfruttato la pentola a pressione. Avevo un pò paura perchè non lo avevo mai preparato e non avevo idea dei tempi di cottura, ma il risultato è stato sorprendente e ve lo suggerisco proprio!

Stufato alla Guinness

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Kg di carne di bovino (polpa di spalla, girello di spalla, il collo e il reale del quarto anteriore) tagliato a cubetti di circa 3 cm; io ho utilizzato del manzo già tagliato a bocconcini.
• 2 carote
• 1 cipolla 2 coste di sedano
• 1 bottiglia di Guinness da 33 cl
• olio EVO
• sale e pepe
• 1 rametto di rosmarino
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• farina qb

Pulite le cipolle, le carote e il sedano e tritateli grossolanamente. Infarinate leggermente la carne e fatela rosolare a fuico vivo nella pentola a pressione con 2 cucchiai di olio, fino a quando non sarà leggermente dorata.
Aggiungete le verdure precedentemente tagliate e fatele rosolare assieme alla carne unendo poca acqua se doveste notare che il fondo di cottura fosse troppo asciutto. Unite un rametto di rosmarino intero che eliminerete a fine cottura.  Versate la birra e fatela evaporare qualche minuto. Unite il concentrato di pomodoro e chiudete il coperchio della pentola a pressione. Lasciate a fiamma alta fino al "sibilo" della pentola, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere per 50 minuti. Passato questo tempo spegnete la fiamma alzate la valvola e fate sfiatare la pentola. Aprite il coperchio, eliminate il rametto di rosmarino e fate restingere a fiamma alta il sughetto qualora fosse troppo liquido. 

Vi garantisco che in questo modo la carne rimane tenerissima e si scioglie in bocca. Come contorno ho preparato un purè di patate.

In abbinamento ovviamente una Birra scura tipo Stout  servita fresca.

L'uovo in camicia....stavolta mi è riuscito!!!!!

Dopo svariati tentativi in passato finalmente mi è riuscito: l'uovo in camicia o per i più chic l'Oeuf Pochè!
E' uno dei pochi modi in cui l'uovo mi piace e per di più è stra-leggero.
L'abbinamento con le cime di rapa secondo me è perfetto: "l'untuosità", l'opulenza e la cremosità dell'uovo stemperano molto la nota amara delle cime di rapa.
Provate pure voi!
Alla prossima ricetta

Oeuf Pochè Avec Les Feuilles de Navet

(ovvero l'uovo in camicia con le cime di rapa)

Per ciascun commensale

• 1 uovo
• una manciata di cime di rapa
• 5 olive taggiasche
• peperoncino, uno spicchio di aglio
• sale, pepe, olio EVO
• 1 cucchiaino di aceto bianco
• 1 fetta di pane integrale

Per le cime di rapa: lavate le cime di rapa. Per la ricetta utilizzate i fiori e le foglie più tenere e piccole. Fate sbollentare in acqua salata per pochi minuti le cime di rapa (2-3' dal bollore). Scolate le cime e fatele rinvenire in una ciotola con acqua e ghiaccio (per far mantenere il verde brillante).

Mettete una padellina sul fuoco, fate scaldare uno spicchio di aglio in camicia con un filo d'olio e la punta di un peperoncino; saltatevi le cime di rapa, unite le olive e tenetele da parte.

Per l'uovo. Portate a ebollizione dell'acqua in una pentolina. Quando ha preso bollore unite l'aceto. Rompete l'uovo in un piattino. Con un cucchiaio formate un vortice nella pentola e versatevi l'uovo all'intermo spegnendo subito il fuoco.

Lasciate nella pentola 2-3' al massimo. Questo per mantenere il tuorlo tenero e cremoso.

Ungete il pane con olio: doratelo sotto il grill.

Nella composizione del piatto: disponente il pane sul piatto. Disponete sopra questo le cime di rapa e l'uovo. Cospargete l'uovo con fleur de sal (o sale) e pepe e servite.
Con questa ricetta partecipo al Contest di SosiDolceSalato: Facciamo un ovetto?

Bon Apetit!!!!